日: 2011年12月8日

料理人に服部先生という人がいるが、あの人が「調理師免許」というものを作ったらしい。あの人以前に調理師免許はなかったのである。ということはつまり、そう、あの先生自身は調理師免許を持っていないのである。当然といえば当然だが、...

要するに私は、自分の輪郭みたいなものを、はっきりさせたいと思っているわけです。 自分を食いもん屋に例えるならば、洋食屋なら洋食屋。和食屋なら和食屋。中華屋なら中華屋―「うちはこれやってます。これで勝負しております。これ以...